Comidas Tradicionales de Sinaloa

En el estado de Sinaloa existe una gran variedad de sabores, texturas y colores, que dan origen a los maravillosos platillos tradicionales de este hermoso estado. Entre sus principales platos de su gastronomía se encuentran:

Ceviche de camarón fresco.

Ingredientes:

1-. Jugo de 5 limones grandes.

2-.½ kg de camarones grandes, pelados y limpios.

3-.¼ de taza de cilantro fresco, picado (o al gusto)

4-.1 lata de clamato.

5-.2 cebollas picadas finamente.

6-.1 pepino pelado y finamente picado

7-.3 chiles jalapeños frescos sin semilla y picados.

8-.1 manojo de rábanos finamente picados.

9-.2 dientes de ajo picados

10-.2 dientes de ajo picados.

11-. Acompañar con tostadas, galletas o totopos.

Preparación:

1. Coloca los camarones en un tazón (enteros o cortados, según tu gusto). Agrega suficiente jugo de limón como para cubrirlos completamente. Cubre y refrigera durante 30 minutos o hasta que los camarones estén opacos y ligeramente firmes.

2. Agrega el jitomate, cebollas, pepino, rábanos y ajo. Revuelve bien. Agrega poco a poco los jalapeños y el cilantro. Ten en cuenta que el jalapeño se hace más fuerte al marinar. Agrega el clamato hasta lograr la consistencia deseada. Tapa y refrigera durante 1 hora. Sirve frío.

Aguachile

Tradicionalmente de camarón, se sazona con chiles chiltepines o piquín, se sirve bañado y marinado en una mezcla de limón, pepino, sal, cebolla morada y aguacate. Fresco, complejo y ligeramente picoso.

Chilorio

Otro de los más conocidos platillos típicos de Sinaloa, es una especie de chorizo de cazuela que se prepara con carne de cerdo, chile pasilla, ajo y diversas especias. Lo mejor es disfrutar de este manjar casero con una guarnición de frijolitos y tortillas de harina bien calientes.

Chiles rellenos de jaiba

Una combinación celestial y muy mexicana. Popular en Mazatlán y el sur del estado, se trata de chiles poblanos frescos, rellenos con la carnosa pulpa de la jaiba, sazonada con especias, tomate y mantequilla.

Tamales barbones.

Son tamales de camarón fresco envuelto en hoja de maíz. Su nombre proviene del hecho de que este crustáceo, al no estar pelado, mantiene suspelaje. Estos “pelitos” o “barbas” sobresalen de los pliegues del tamal, ergo su denominación.

Asado a la plaza

Este asado es típico para los residentes de Mazatlán. Se prepara con carne de cuete –una parte de la res– y se acompaña con laurel, cebolla, ajo, papa, zanahorias, lechugas, calabacita, aguacate y queso cotija. Es exquisito.